說到無菜單餐廳，不論大餐廳小餐廳早已行之有年，但多半還是以高級餐廳為主。三井是我第一家吃過無菜單服務的餐廳，在包廂內有專屬的服務人員，只要告知預算或想吃什麼，再由料理長開立菜單。

(摘錄自三井網站)

至於軟體業有沒有無菜單服務呢?
答案是有的。

無菜單服務不論是在餐飲業還是軟體業，最基本的除了產品好，還必須要有足夠的品牌形象、口碑及代表性的客戶。

軟體業的無菜單服務大多數跟 BPR (企業流程再造) 有關 (如:ERP)，而且跟無菜單餐廳相同的地方是，產品及服務的品質要在水準之上。除此之外，軟體架構必須夠彈性，甚至能讓客戶自行客製功能。(註1)

無菜單的軟體廠商通常只服務一定規模的企業，主要以顧問的角色協助企業導入軟體，與一般套裝軟體或客製化的模式大異其趣。

(軟體廠商不可或缺的功能列表及比較表)

不過以台灣目前的環境，中小企業還是偏好以客製化為主，然而台灣對於商用軟體客製化的需求多半是用軟體來「記錄」作業流程，而不是用來「改善」作業的效率。

因此要實行無菜單服務的軟體公司，本身必須具備相當程度的 Domain Know-how 才足以說服客戶

註1: 此處所指的讓客戶自行客製功能，並非依造客戶的需求進行客製化，而是提供部份可以讓客戶的 MIS 自行撰寫程式的彈性。就如同在餐廳點餐時，愛吃鹹的顧客可以自己多加點鹽巴、醬油，而不是照著顧客的配方去做出一道菜來。

延伸閱讀:
主廚的驚奇舞台　無菜單餐廳
Yilan美食生活玩家 - 沒有菜單的餐廳

無菜單的軟體業, 一般接專案的工作室和政府專案都很符合

客戶提需求,預算,預計上線時間
廠商根據這些評估人手,工時,設備

套餐類軟體業比較像 ERP, 用一套標準程序和軟硬體去達成所有人的需求

jsj:

根據實際的經驗，專案通常是:
1.需求或規格就是這樣，到處去比價。
2.不會告訴你預算，看報價多少再來砍。
3.付一樣的錢，但是要在不可能的時間趕出來。
4.做好之後一改再改。

我想表達的比較是，無菜單的軟體廠商是具有專案的主導權，也比較接近無菜單餐廳的精神:

我會滿足你的食慾，但是別指使我要做什麼菜。

可能你碰到的 case 跟我不同

我在網路公司上班, 我們常有很多案子需要外包, 對於每一件案子有多少預算都會很清楚的 range.

其次, 我們提出去的"需求", 當然中間會有很多溝通討論, 對方根據我們開的需求做出東西, 根據我們需要的彈性而保留彈性

所以, 我們說的是兩回事

關於政府案子部份, 政府的預算有多少, 大家都知道
當然有很多廠商參與投標, 廠商做出半成品測試等等
但不一定是低價者得標, 因為牽涉到廠商能否通過測試評鑑
再來, 我們是用 Unix 系統和一般的 PC, 其它廠商可能用 Windows 和高階伺服器. 無論如何, 政府沒有要求一定得用哪種系統和軟硬體, 這些就完全由我們掌控, 菜要怎麼煮由我們決定

您提可能的比較像自助餐式的, 餐廳先做好五十幾樣菜讓客戶自己挑, 在自己的預算內挑自己想要的菜色, 想要什麼口味就吃什麼口味.