「生意愈好，顧客流失的愈多」的迴響

由：噹噹兔

噹噹兔 — Mon, 12 Dec 2005 02:20:43 +0000

餐飲，是服務業的大宗吧，其實真的要在服務客人的事情上多用點心，態度也是很重要的基本。沒有好的態度，只想要有好的生意，我想是愈來愈難囉！自己平時自覺是個挺好的客人，只是若在第一線的人員擺臉孔給我看，就算不會瞪回去，我也是會在心裡圈圈叉叉+點點的....而且可能就沒有下次再去的可能了；最後吃虧的也還是店家啊。客人會踏進這家店，一定是有先挑選過和進來的原因，不外乎是希望能好好地、順利地吃一頓飯，保持的好心情希望盡量不要被破壞了。
當然，服務人員也是很辛苦的，但是若要抱怨或對客人不爽，不妨就下了班再好好發洩吧！畢竟，人憋久了也不好；但是上班時間還是請拿出敬業精神吧！和氣才能生財嘛，不然作生意的目的是什麼呢?

由：翁志弘

翁志弘 — Mon, 05 Dec 2005 06:19:46 +0000

不管是廚師、或是服務生,難免會有情緒"不爽"的時候,但身為衣食父母的"郎客",永遠是"對"的,畢竟『顧客至上』的名言要貫徹,就算要對客人抱怨,只能轉身背著顧客發洩,他沒看到,我們也爽到了,這不就皆大歡喜了. 不過商店生意愈好，顧客流失的愈多的情況一定會發生的。像我曾在淡水某"海*樓",想點吃有名的炒螃蟹,但一等就是40分鐘還沒上菜來,而服務生是一臉不關我事的態度,讓人更加火大,故發"誓"絕不再來吃了....這對店面經營實在是一大危機,只可惜是店家仍陶醉著生意興隆的美夢呢。

由：散步者

散步者 — Thu, 10 Nov 2005 01:09:51 +0000

我想不管面對的是廚師、老闆或是服務人員，您所面對的都是人，所以沒有誰比較大問題，那個王八蛋說顧客一定是對的。

體諒人是基本的禮貌跟服務人員點餐，您老兄不過只花一、二百元，我想廚師的薪資應該也不高。(我可不認識您或廚師)

廚師(煮麵的老兄)在一旁碎碎念+對客人抱怨，這像話嗎?個人覺得，不滿的話去大飯店一客三千元的，您放心，您拿石頭丟他，可能都不會回話。

一味的要求別人，是台灣人素質逐漸低落的證明，不能接受別人的批評，只表示自已的修養也不好。

我還是覺得不要太計較吧，這樣大家的壓力也會小一些。

由：Neo

Neo — Sun, 16 Oct 2005 10:49:56 +0000

西門釘:

一般人去餐廳點菜面對的是廚師、老闆或是服務人員?

一般人不是廚師，所以也不知從何體諒起。

我跟服務人員點餐，廚師(煮麵的老兄)在一旁碎碎念+對客人抱怨，這像話嗎?

由：西門釘

西門釘 — Tue, 04 Oct 2005 18:25:25 +0000

『顧客至上』的理念要貫徹，除了高品質的經營者外，同樣需要品質好的顧客。否則，只會變成一群『奧客』橫蠻無理的藉口。

『民主』同理。

由：西門釘

西門釘 — Tue, 04 Oct 2005 18:16:26 +0000

對於「我要家常麵」一事，我倒覺得筆者觀念也不完全正確。一家高效率的餐廳，一分鐘內應該已經準備好食材、甚至是已經進入煮麵的程序。繁忙的廚房裡面，除了需要專心不停重複一樣的動作外，還有高溫。您一句一分鐘後才出現的「我要家常麵」，其實搗亂了整個製作程序。對於繁忙的廚子來說，情緒變得不穩我覺得可以體諒，雖然廚子的不禮貌的確不值得鼓勵。

就像你整天埋頭苦幹一些重複性又必須要做的程式，突然有人跑來告訴你規格要改，你心裡面會立即有挫折厭煩的反應。這是可以理解的。

在這個情形下，雙方都必須要體諒，就是所謂的『互相』。既然發現自己忘記叫，「我要家常麵」這句能否改為『很抱歉，我忘記說我想要家常麵。不知道來不來得急更改呢？」。同樣的，我相信廚子會覺得好過那麼一點。

由：兆趣至

兆趣至 — Sat, 01 Oct 2005 08:06:56 +0000

這個問題考慮到最後，只能以"人性"兩字來解吧。
店家及客人都不是機器人。

由：TJ

TJ — Wed, 10 Aug 2005 06:10:43 +0000

You are right, Neo, absolutely right! Customers are the most important factor for a shop or company to succeed, if no customers, no money! But I know most owner in Taiwan just want to cost down to make more money, even the service level is dropping. They don't know why they fail when no customers want to come again. It is sad.